买两只鸡腿
去骨，去皮。皮也可以不去，我就没去，因为我喜欢皮的那个油脂。
切粒，大小自己把握，喜欢吃大粒点就切大点，不喜欢就小点，然后把酱油，耗油，黑胡椒粉倒入，搅拌均匀，腌制半个小时就可以了。
腌制期间我们来调粉。玉米淀粉跟中筋面粉的比例，1：1，倒入盆里，倒入一勺盐，一勺辣椒粉，爱吃辣可以多放点辣椒粉。
就这样，搅拌均匀即可。
旁边准备一盆清水，然后可以开工了。把鸡肉粒倒入面粉里，均匀裹上一层面粉，然后夹起来放在篩子上，快速放到清水里面，快速左右摇一摇，拿起来再倒入面粉里滚一圈。想要起麟片更好可以再反复一次，不过我就一次而已，炸出来已经很好了。
油温不要太高，6成热就可以开始炸了。
第一次炸，捞起来，油温再升高，复炸一次。
成品。无滤镜实拍图片。觉得味道不够咸的，可以撒点椒盐粉，不过我觉得已经可以了，够了，沾番茄酱开吃刚好。😋😋