蛋黄酥

作者： 婷姐的厨房时光

不喜欢动物油脂，记录下植物油版的蛋黄酥，这个版本的用油量相对比较少，一次做8个，量少好操作。 还有不同口味的蛋黄酥搭配。 素油起酥教程☞http://www.xiachufang.com/recipe/104546355/ 金粒籽蛋黄酥手法视频☞http://www.xiachufang.com/recipe/104720389/ 螺旋酥小技巧☞http://www.xiachufang.com/recipe/102125880/ 果蔬粉彩色螺旋酥☞http://www.xiachufang.com/recipe/104112625/ 不破皮的蛋黄酥☞http://www.xiachufang.com/recipe/104102400/ 蛋黄挑选、储存教程☞http://www.xiachufang.com/recipe/104730164/ ☞http://www.xiachufang.com/recipe/106049588/ 少油红豆沙馅☞http://www.xiachufang.com/recipe/102786072/ 肉松豆沙馅☞http://www.xiachufang.com/recipe/103472831/ 芝麻花生馅☞http://www.xiachufang.com/recipe/103861028/ 紫米馅☞http://www.xiachufang.com/recipe/106525944/ 芝士流心馅☞http://www.xiachufang.com/recipe/104732171/ 麻薯馅☞http://www.xiachufang.com/recipe/106021891/ 板栗馅☞http://www.xiachufang.com/recipe/105954333/ 雪融芝士馅☞http://www.xiachufang.com/recipe/106528549/ 10个的量☞http://www.xiachufang.com/recipe/105939231/

用料

• 蛋黄酥饼皮:（8个）
• 水油皮:
• 中筋面粉 100克
• 玉米油 10~20克
• 开水 40~50克
• 糖 20克
• 蜂蜜 5克（可不加）
• 酥皮:
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 30克（根据面团的状况适当增减）

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

本贴自用。各种喜欢的教程合集。 ☞馅料太软，收口时不太好包，可以放在冰箱里冷冻硬了以后再包上酥皮。

步骤 2

彩色螺旋酥，植物油起酥也很漂亮。

步骤 3

切面图，做了麻薯+豆沙+蛋黄的，还有进步的空间。

菜谱创建时间：2021-08-28 13:40:22