虾仁去沙线，加料酒，姜末，白胡椒粉，盐，淀粉腌制十分钟
鸡蛋放盐，姜末，料酒，白胡椒粉。
打散后加入湿淀粉，葱花继续搅拌均匀。
虾仁焯熟备用
锅热放油，转小火倒入蛋液，当炒到有1/3蛋液凝固时，加入虾仁，全程小火慢炒。
装盘。