紫米酒

作者： 泪雨淋铃

消耗紫米（也叫黑米、血糯米）

用料

• 紫米 500克
• 凉白开 500ml（拌酒曲用）
• 甜酒曲 5克
• 糯米 500克
• 凉白开 1000ml（二次发酵使用）

紫米酒的做法步骤

步骤 1

将两种米混合后清洗干净，放入清水放冰箱冷藏24小时.

步骤 2

浸泡好的米沥干水分

步骤 3

放入蒸锅中铺平，中间戳几个小洞，上汽蒸50分钟.

步骤 4

把酒曲放入凉白开中搅拌均匀.

步骤 5

将蒸好的米扒拉开冷却至三十度左右，

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步骤 6

步骤 6

米蒸的要粒粒分明.像图片上的状态一样.

步骤 7

准备一个无水无油的密封罐子，把米倒入后放入酒曲水翻拌均匀，压紧实，中间戳个小洞，封闭放在温暖的环境中放置36小时.

步骤 8

时间马上快到了，准备这些容器和凉白开.擦拭干净

步骤 9

36小时后你会发现它里面有一些酒水了.

步骤 10

现在味道还不是很浓，所以还需要做二次发酵.

步骤 11

我偷偷尝了一口味道很不错，非常好喝，甜甜的.

紫米酒的小贴士

切记过程中的容器要无水无油且密封性好，这样就不容易发霉.

菜谱创建时间：2021-08-27 17:52:31