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日式生吐司

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作者: Homepro烘焙
日售两万条的日式生吐司,秘方大公开!赶紧带着它与朋友一起度过周末食光吧!

用料

日式生吐司的做法步骤

步骤 1

将赶紧分、砂糖、冰牛奶、淡奶油、全蛋液、盐按图中分量放入厨师机中高速搅拌至面团表面光滑。面团的温度控制在26°以下。此时面团能拉出厚膜。

步骤 2

盖保鲜膜冷藏一小时。冷藏后能拉出薄膜。

步骤 3

放黄油、酵母,继续高速揉面,至能拉出有韧性的手套膜。

步骤 4

放入发酵箱中发酵。温度设38度,60分钟。

步骤 5

取出后排气,分为三等份。揉成光滑的小面团,盖保鲜膜醒15分钟。

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步骤 6
步骤 6

擀成牛舌状三折,再擀成长条状卷起。

步骤 7

收口方向一致放入吐司盒中,发酵至九分满。在放入烤箱中烤40分钟,温度设为170度。

步骤 8

最后脱模晾凉。

日式生吐司的小贴士

此过程要保证面团的温度不超过26度哦~

菜谱创建时间:2021-08-27 17:26:46
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