将赶紧分、砂糖、冰牛奶、淡奶油、全蛋液、盐按图中分量放入厨师机中高速搅拌至面团表面光滑。面团的温度控制在26°以下。此时面团能拉出厚膜。
盖保鲜膜冷藏一小时。冷藏后能拉出薄膜。
放黄油、酵母,继续高速揉面,至能拉出有韧性的手套膜。
放入发酵箱中发酵。温度设38度,60分钟。
取出后排气,分为三等份。揉成光滑的小面团,盖保鲜膜醒15分钟。
擀成牛舌状三折,再擀成长条状卷起。
收口方向一致放入吐司盒中,发酵至九分满。在放入烤箱中烤40分钟,温度设为170度。
最后脱模晾凉。
此过程要保证面团的温度不超过26度哦~