西红柿洗净，顶部切十字，放火上烤一圈，剥皮。
日本豆腐切1cm左右小块。
放鸡蛋里裹一下，平底锅里两面煎一下。 我是减脂，不介意的同学也可以裹淀粉煎，口感更好。
金针菇洗净切根、撕开。 西红柿切小块。
一口小锅，少许油，放入西红柿和金针菇，煸炒两下后加水炖煮。
期间调配料：蚝油+生抽+淀粉+盐+糖+清水+（昆布酱油）。 有昆布酱油的也可以放一勺，提升口感。
西红柿煮出汁水后放入日本豆腐。
再倒入调料，煮一两分钟即可。
日本豆腐很娇嫩，每一步请温柔。