莲蓉蛋黄月饼

作者： 悠然戏秋

只为自己用的方便（哈哈，真的）。我用的是50克的模具，以下的用料是20个月饼🥮的。

用料

• 中筋面粉 150克
• 枧水 0.5克碱 5克水
• 转化糖浆 110克
• 油 40克
• 莲蓉 260克（每个13克）
• 咸蛋黄 20个（每个约22克）

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

把面粉、糖浆、枧水、油放入容器中，揉成光滑面团👆，静置备用。

步骤 2

咸蛋黄刷高度白酒，放入预热好的烤箱，180度，上下🔥，6分钟，取出备用。

步骤 3

莲蓉，可以自己炒制，我嫌麻烦就用了现成的。作成13克左右的剂子20个。

步骤 4

把一个莲蓉剂子馅按扁，将咸蛋黄放在中间慢慢的向上推着，直到用莲蓉把它完全裹住封口👆，莲蓉蛋黄馅做好了。

步骤 5

将揉好的面团分成20个等量大小的剂子，揉圆按扁。吧做好的莲蓉蛋黄馅，用揉推的方式包好，揉圆。洒些干粉，使“丸子”更光滑

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步骤 6

步骤 6

👆这就是50克模具的。用它将做好的“丸子”压成👇

步骤 7

记得1、烤盘刷油，防止月饼粘住烤盘；2、在做好的月饼上用喷壶喷些水，防止烤制过程中月饼干裂。

步骤 8

烤箱预热，180度5分钟，取出用细毛刷一遍蛋黄液，这样颜色很好看。 然后，190度10分钟。 再，175度，8-10分钟。

步骤 9

烤好了👌。🔥大了😅

菜谱创建时间：2021-08-27 11:23:34