先将胡萝卜、土豆、洋葱洗净，切块备用。
牛肉切成2cm左右小块，和生姜、香叶一起放在锅里，加半锅水焯一下，过温水洗净。
开中火起油锅将洋葱炒出香味，再放入牛肉和胡萝卜煸炒2-3分钟，之后倒入漫过食材的开水，中小火炖煮至差不多熟烂（可以用高压锅）。
另起一油锅将土豆翻炒变色后捞出，锅底剩下的油里倒入咖喱酱，翻炒1-2分钟。
炒过的咖喱酱和土豆倒入煮好的食材中搅拌均匀，然后加入椰浆继续中小火炖煮10-15分钟。
待食材熟烂、汤汁变得浓稠时关火起锅。
用咖喱酱和咖喱块做出来的咖喱牛肉味道还是有区别的，所以不建议替换。 非高压锅炖煮牛肉的过程中须时刻关注水量，肉未烂之前需要适当加水以免干锅。