西米紫薯芋圆

作者： 扬扬的小窝

疫情小区隔离还没结束😷，购买的社区套餐菜，今天竟然惊现紫薯。就地取材，第一次尝试西米紫薯芋圆😃，成功！味道不错🤗

用料

• 紫薯 150克
• 水妈妈泰国木薯淀粉 85克（占紫薯克数57%左右）
• 烧开的水 60克（占木薯淀粉克数70%左右）
• 泰国西米 一把

西米紫薯芋圆的做法步骤

步骤 1

将紫薯洗净，削皮切片，实际用了其中的150克。其余蒸出来就被吃光了😂

步骤 2

将150克紫薯放在蒸锅上隔水蒸15分钟。这次紫薯是装在盘子里放进去蒸的，含水量跟紫薯直接放在蒸锅里，可能有少许含水量不同。

步骤 3

木薯淀粉称重85克备用，占所用紫薯克数57%左右。

步骤 4

将蒸好的紫薯用勺子碾压成泥。

步骤 5

倒入木薯淀粉，搅拌搅拌，变成紫薯粉。

步骤 6

先将60克水烧开，（开水占木薯淀粉70%左右克数）倒入搅拌好的紫薯粉里，趁热揉成面团。

步骤 7

将面团搓成一只只小圆球。

步骤 8

先将水烧开，再倒入紫薯芋圆。煮3分钟，全浮上来了。

步骤 9

捞出沥水，像不像一颗颗紫葡萄🍇😃

步骤 10

将沥水过的芋圆，倒入提前准备好的冷水里搅拌一下，再捞上来，就不太粘粘了。可以吃啦！

步骤 11

泰国白西米一把，先将水烧开后将西米倒进去，盖上锅盖煮15分钟，西米是半透明状。关火，焖至西米中间白色也呈透明状即可。

步骤 12

将芋圆倒入西米，加点蜂蜜，嗯～味道不错！

菜谱创建时间：2021-08-26 14:46:50