热油,下冰糖,炒出糖色
加入切块的鸡肉,下锅翻炒,下姜片、大蒜、干辣椒、八角,翻炒几下
加一勺耗油、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽,翻炒均匀,将炒好的鸡肉放入砂锅中
加入清水,没过鸡肉,大火煮沸
煮沸后加入香菇,大火转中小火焖煮20分钟左右
加入青菜或者容易熟的配菜,继续焖煮15分钟左右,加入盐、黑胡椒调味,加入小米辣或者青椒,翻炒几下即可出锅