牛肉切片，我用的是牛里脊，泡去血水后放入小苏打抓拌均匀
然后放入盐、老抽、蚝油、料酒、淀粉继续抓拌均匀后腌制一会儿，大约十五分钟左右就行
水快开时放入牛肉，稍微定下型将牛肉滑散
滑散后是这个样子的，中火煮二分钟左右就捞出放入盘中
准备蒜末和香菜（蒜末没拍上😅）
在滑好的牛肉上撒上辣椒面和蒜末，用热油淋在上面
最后再次放入生抽、醋、白糖和香菜后抓拌均匀就可以了。
1．牛肉最好选用牛里脊，它口感比较软嫩。2．香菜切段后用凉开水泡一会儿，这样香菜吃起来会脆爽。3．很少写菜谱，全凭自己做饭的感觉，若有不足欢迎指正。