大鸡腿洗净用刀把肉剔下来后切块，鸡皮不好切的话可以撕下来剪成条后面用。一人食的话一根鸡腿就很饱了。两根买来才11元，一想到有天嘴馋点了楼下川菜外卖辣子鸡62元一份就想抽自己一顿。 （剩下的骨头连着残肉晚上那楼下去喂流浪猫咯）
切小块的鸡腿肉放入碗中，不用完全沥干水份，加入生抽、耗油、切好的姜丝和少许盐后搅拌腌制10分钟以上，此时可以准备佐料。
腌制的同时可以备好大葱、小葱、蒜片、花椒和小米辣，能切成段的都切成段。
准备开始油炸前在腌制碗中倒入蛋清和玉米淀粉或者生粉，能上浆就行。
由于是一人食，所以我用不粘的奶锅分两批次油炸的。
奶锅中小火，油炸过程中可以用长筷子在锅中搅拌。
炸至金黄后捞出备用，喜欢吃更焦的同学可以多炸一会儿。
大锅倒油，将大葱、蒜片和剪成条的鸡皮炒香。
再放入小米辣和花椒继续爆炒十几秒后倒入油炸好的鸡肉。
加入少许白糖提鲜，撒上白芝麻注入灵魂。
炒另外一个菜的时候偷吃了一些，味道好极了。
20210825 晚餐一人食with在旁边捣蛋的猫儿子。
真是太下饭了，吃了两碗米饭 (u‿ฺu✿)