鸡腿肉去骨改刀成一厘米的小丁，倒入盆后加入老抽，料酒，生粉，蚝油及盐2g，鸡精1克。拌匀腌制十分钟。
五层油温下入，把鸡丁滑熟。
把藕丁和蚕豆，红椒丁一同下锅焯水备用。
锅里面放入底油，烧成四成热，下入姜，蒜还有葱末炒香，在倒入刚才准备好的鸡丁和配菜，加入盐三克，鸡精3g，白糖调味。然后把它翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，出锅装盘就可以了。