韩式酱蟹（史上最简易版）

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作者：九斤肉

作为生活在朝鲜对面，沿海边境城市丹东二十年的土著，不仅很热爱东北菜、朝鲜族料理，也热衷于海鲜的各类烹饪。腌螃蟹这东西在我印象里是没什么中式韩式的明显区别的（包括宁波醉蟹等等），就像我觉得韩餐和朝鲜族料理的区别也不大。无非就是食材和调味上的一些区别。韩式酱蟹和丹东的酱腌螃蟹有一些相似和区别相似之处在于： ▪️好吃的酱蟹都选用母膏蟹，有黄肉又多 ▪️用活蟹或者刚挂掉的大飞蟹，肉质鲜嫩，据说细菌也会少一点（这点我闭着眼看）区别在于： ▪️我家这儿的酱蟹更侧重咸口调味，韩式酱蟹注重甜味加持，但是不会像宁波醉蟹那么甜，在这中间吧 ▪️中式的酱蟹很多都用生抽、酱油，但是韩式酱蟹会用薄盐、淡盐酱油，颜色浅一点口味也没那么重 ▪️中式酱蟹料汁是冷的，一大堆香料放进去腌。韩式酱蟹是煮熟的料汁晾凉，更像卤味。 ▪️中式酱蟹吃的时候也就捞出来直接吃了，配茶配酒，捞出来之后没什么多余的调味和配料了，是佐餐冷盘小食。韩式酱蟹可以当成主菜，吃的时候会加一些葱花啊、海苔啊、香油啊啥的，再拌个米饭…… 我这个是简易版味儿大差不差就是最后这个葱花啊海苔啊香油啊这个华丽步骤我没弄…… 而且现在没有膏蟹我就用梭子蟹做得意思表达出来就可以了希望大家不要嫌弃随缘尝试🤗

用料

韩式酱蟹（史上最简易版）的做法步骤

步骤 1

最近舟山梭子蟹很便宜我整了两箱一部分葱油炒一部分清蒸 6支拿来酱蟹最好是活的刚那啥也行

步骤 2

用刷子刷干净表面那个屁股小尾巴掰开挤出来黑色东西也刷干净不用掰开剪腮！

步骤 3

码在容器里用高度白酒浸泡0.5-1小时我用的很便宜的白酒不能用黄酒！！！清酒、烧酒啥的也可以（我没试过）然后把酒倒了倒干净

步骤 4

把上面那些所有调料放在一起煮一会儿蒜瓣留10瓣儿别放进去开锅以后煮10-15分钟关火苹果洋葱煮烂就好里面东西捞出去凉透

步骤 5

留下的10个蒜瓣切一半儿凉透的料汁倒进去没过螃蟹

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步骤 6

放进冰箱冷藏一天一夜拿出来用干净的筷子给他们换个位置一个都不能少泡透

步骤 7

3天3夜之后可以吃啦我们来看看

步骤 8

哇～除了不是膏蟹其他都很完美

步骤 9

真好吃我自己啃了两只手都洗不干净了嘻嘻

步骤 10

这一步可以撒一点葱花、芝麻、香油、海苔碎然后把米饭拌进去你就假装有（我最近不吃米饭就没做）

韩式酱蟹（史上最简易版）的小贴士

1、韩式酱蟹的糖量要自己控制，爱吃多放不爱吃少放 2、容器我用的宜家保鲜盒，长方形扁的，能放6只小的蟹 3、不要用盐，用了味道差的特别多，口重可以多加点正常的生抽 4、冷藏过程中汤面会有一点浮起来的漂浮物，那不是什么寄生虫，寄生虫没那么大的，那是蟹盖里面的黄儿，从里面漏出来了，不是脏东西（实在害怕你就当我这段没说） 5、一定要凉透！！！不然螃蟹会臭，而且螃蟹要刷干净控干水 6、其他的暂时没想到嘻嘻肠胃不好的别挑战自己了珍惜健康适度嘴馋谢谢

菜谱创建时间：2021-08-25 19:57:25

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