四川杂酱面

作者： 今晚吃小炒肉y

图中我用的普通面，还没拌匀的效果。 最好用细碱面！！！！！

用料

• 甜面酱 1.5勺
• 豆瓣酱 1勺
• 姜 6片
• 料酒 1勺
• 菜籽油 3勺
• 生抽 1勺
• 面条 细碱面3份
• 芝麻酱 勺
• 葱花 7.8根小葱
• 辣椒粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 猪油 3勺
• 老抽 半勺
• 黄豆酱 1勺
• 白胡椒粉 少量
• 花椒油 1勺
• 花椒 适量
• 青菜 适量
• 油泼辣子 适量

四川杂酱面的做法步骤

步骤 1

7瘦3肥的猪肉末， 锅中多点热油下花椒葱蒜炸出香味捞出 下肉末，炒到变色，下豆瓣酱炒香，下甜面酱，黄豆酱，下生抽，老抽，一丁点辣椒粉，花椒油，白胡椒粉，炒一会。 下多一点姜末。炒5.6分钟。 最后下蒜末葱末，可以加一点水淀粉增加黏度，不加也可以。 拌面底料：一勺生抽，一勺猪油！一些葱花，蒜末。一点白胡椒粉，半勺花椒油，一点油泼辣子，少许芝麻酱➕芝麻油。加一点点煮面热汤进去。拌开。 煮好的青菜，面条，放进去，拌匀。最后再撒一些葱花。

步骤 2

油多一点好保存，放冰箱可以放好几天。想吃的时候拿出来炒一下。如果只吃一顿就不用放这么多油。

步骤 3

拌一下就可以开始吃了

步骤 4

今天做的。

步骤 5

今天做的

四川杂酱面的小贴士

拌面碗里一定要有猪油，花椒油。 肉末最好切小一点。我用的绞肉机。 用牛肉末做是一样的，姜多放一点就行了

菜谱创建时间：2021-08-25 13:12:37