【广式月饼莲蓉馅】干莲子放入锅里，加入约700克水烹煮约30分钟； 备注：建宁的莲子清香粉糯，非常适合做莲蓉馅，无需浸泡就可以煮得非常软烂。 莲蓉馅做法更多详细步骤图可参考文中的链接。
煮至莲子软烂即可；
加入油、细砂糖、麦芽糖和盐；
搅拌成细腻的莲子糊；
倒入不粘锅；
炒至多余的水分蒸发，不粘刮刀；
加入适量包尾油关火，揉拌均匀、有油润感。 ⚠️备注：多揉揉可增加馅的延展性，使馅不易发硬！
做好的莲蓉馅放入保鲜盒，面贴保鲜膜密封放入冰箱冷藏（或冷冻）保存。 ⚠️备注：自己炒的馅没有防腐剂，宜在冷藏3天内（冷冻1个月内）用完，茶粉在用的时候再加入！
【广式月饼龙井茶馅】取适量龙井茶叶或其它茶叶，用料理机打磨成茶粉；可以用买的茶粉。 备注：小美用户设置｛30秒/速度10｝打磨。我放了100克茶叶打粉。
取部分莲蓉馅，加入适量的龙井茶粉揉拌均匀，记得多揉揉可增加馅的延展性，使馅不易发硬！ 注：茶粉的量约为莲蓉馅的5%，按自己喜欢的口味增减。
如果感觉不够油润，可加适量油揉拌均匀。
揉好的茶馅是细腻油润，有光泽的。
做好的茶馅放入保鲜盒，面贴保鲜膜密封放入冰箱冷藏保存。 ⚠️备注：自己炒的馅没有防腐剂，宜在冷藏3天内（冷冻1个月内）用完，茶粉在用的时候再加入！
首先莲蓉馅一定是要适合做广式月饼的‼️ 其次喜欢什么茶味就选用什么茶粉，可以用搅拌机将茶叶打磨成粉，也可以买现成的茶粉。