早市买来一条猪舌，拿回家，烧一壶开水，开水烫三分钟。
撕掉表面的舌苔，不好撕的，用刀刮干净。
洗干净，舌根来一刀，方便卤的时候入味。
炒糖色太麻烦了，今天就没炒糖色了，直接加水，一个炖料包，葱结，花椒，干辣椒，姜片，冰糖，盐巴，老抽。
根据舌头的大小来觉得卤煮的时间，我这个一斤，小火卤了四十分钟，就刚好合适，想吃软一点的，可以加长卤煮的时间。
切片，可以调汁水凉拌，也可以直接沾海椒面吃，也可以爆炒。都挺不错的。
舌苔要去干净。舌根来一刀方便入味，卤煮时间不宜过长，过于软烂影响口感。