肥而不腻红烧五花肉，跟着做零失败

作者： 胖头鱼学做菜

肥而不腻，只要按照步骤来做就不会失败，超好吃，味道超级棒，我一个不喜欢吃肥肉的都吃得津津有味

用料

• 五花肉 一斤
• 鹌鹑蛋 10个
• 红烧酱油/冰糖 5勺
• 生抽 5勺
• 姜片 啊2片
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 料酒 2勺
• 花椒 一小把
• 八角 2个
• 葱 1根
• 盐 1勺

肥而不腻红烧五花肉，跟着做零失败的做法步骤

步骤 1

五花肉放清水浸泡出血水30-60分钟

步骤 2

冷水下锅，加入2勺料酒2片姜片焯水

步骤 3

捞起处理毛，切成小块喜欢大口吃肉的。记得切大块些

步骤 4

热锅下五花肉，不需要放油和其他 先开中小火烧热，然后转小火煎并且熬油，煎至几面金黄即可，油多的话就盛出来一些以后炒菜

步骤 5

加入红烧酱油5勺，生抽5勺，翻炒上色均匀，这里用了红烧酱油做为上色就不需要炒冰糖上色了 如果准备的是冰糖上色的话，就把五花肉先捞起中小火熬冰糖融化，然后再放下去翻炒上色均匀即可

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步骤 6

步骤 6

加入开水淹没过五花肉再多一点点，加入葱，花椒，八角，香叶，桂皮，鹌鹑蛋/鸡蛋，不喜欢吃这两个的就不要 煮开转中小火煮1-1.5小时，期间不用再加水 （用电磁炉的就保持最小的火能让锅内持续小滚，用的煤气灶就是用内圈第二圈即可）

步骤 7

加入1小勺盐，再把汤汁熬煮剩下这么多即可，切记不要煮干，焦了味就变了

步骤 8

最后出锅撒上一点葱花就好啦，味道超级棒

肥而不腻红烧五花肉，跟着做零失败的小贴士

1，用红烧酱油的话，不用担心上不了色，煮到最后的时候颜色慢慢就会变深了 2，喜欢吃辣的可以放掉辣椒下去或者泡椒下去 3，鹌鹑蛋和鸡蛋随自己喜好来放 4.煮的时候偶尔看看水煮得如何，水干得快就把火开小一点 5，煮的时间为1.5小时-2小时最佳

菜谱创建时间：2021-08-24 21:04:04