手工纯虾滑（无粉）

作者： -NicoRobin-

孩子不爱吃盐水煮虾，虾滑可是一口一个吃的停不下来😃 什么粉都不添加，Q弹鲜美的纯虾肉手打虾滑丸🦐 虾仁洗净沥干水，用厨房纸吸干。水份大的话，会影响口感。

用料

• 青虾仁 半斤
• 蛋清 半个
• 白胡椒粉 适量
• 盐 一小撮
• 料酒 几滴

手工纯虾滑（无粉）的做法步骤

步骤 1

将抠好去虾线的青虾仁横剖打开。

步骤 2

用刀或者刮板贴在砧板上，形成10-20度左右的夹角度，把虾肉刮压成泥。 这里还是建议用切面团的刮板，防止刀刃伤手。

步骤 3

刮好的样子。

步骤 4

把虾全部刮好后，用 刀背 斩斩剁剁，这时泥能感觉到虾肉明显的粘性。

步骤 5

刀背敲打的虾肉泥黏性十足🦐

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步骤 6

步骤 6

将虾泥放到碗里，放入半个蛋清。 加入调味料：盐、白胡椒粉、几滴料酒。

步骤 7

顺一个方向，画圈搅动，让虾泥和蛋清充分的吸收均匀，搅打上劲。 放入冰箱静置20分钟左右，虾滑泥就准备好啦。

步骤 8

当虾泥放入冰箱的时候，可以起锅倒油，熬番茄汤汁。

步骤 9

大约十几分钟，番茄基本已经熬制软烂，番茄皮基本脱落，可以一个个的挑出来。

步骤 10

往番茄汁加水，烧开。算算时间差不多了，从冰箱取出虾泥，准备下锅啦。

步骤 11

准备一个勺子，跟做肉圆一样，一个个下到汤锅里。 这里把刚才用剩下的蛋黄和蛋清打散也一起入锅了😋

步骤 12

不加粉的虾滑丸 弹弹出锅🤩

菜谱创建时间：2021-08-24 16:29:43