肉末用生抽淀粉腌制20分钟
苦瓜两根,每根切成三截再对半切开,用勺子挖掉里面的籽,并把囊掏干净,洗净切成薄条
姜蒜切片,红椒切丝,干辣椒剪成斜段,花椒粒洗净沥干水分
锅里不放油 ,倒入苦瓜,放适量盐,中小火慢慢翻炒,直至苦瓜水分完全炒干,盛出备用
锅里放油,小火,放入花椒粒姜蒜片干辣椒煸出香味,转大火放入肉末快速翻炒至变色,倒入苦瓜翻炒(稍微炒久点会更香)出锅
美味的干煸苦瓜就做好啦
炒苦瓜的时候中小火尽量把苦瓜的水分炒干