简单无敌口感红烧牛腩牛筋面

作者： 许氏私厨

好久没发菜谱了：-）这道佳肴开启了我烹饪的旅程。就是因为这碗自制的牛腩牛筋面，所以得到家人的喜欢，后来就有动力继续学习做更多好吃的菜来表达我对家人和好友的关怀。这道菜关键的步骤就是掌握高压锅的时间，我个人觉得45分钟应该是比较理想的，当然这个可能会由于大家高压锅的型号区别而需要改变，建议大家可以根据自己情况调整一下。其余步骤都比较简单，希望大家喜欢这个菜谱。

用料

• 牛腩 500克
• 牛筋 3条
• 白萝卜 半根
• 豆瓣酱 2勺
• 辣豆瓣酱 2勺
• 八角 5个
• 桂皮 3块
• 牛肉高汤 2碗
• 四川花椒 8粒
• 冰糖 3颗
• 小白菜 4颗
• 手擀面 1包

简单无敌口感红烧牛腩牛筋面的做法步骤

步骤 1

把牛腩和牛筋洗干净，切成1寸半左右的大块

步骤 2

加入油，用中大火翻炒，直到水份炒干

步骤 3

豆瓣酱可以选择任何一种，我这次是加了辣的豆瓣酱和不辣的黄豆酱

步骤 4

加入豆瓣酱继续翻炒

步骤 5

加入牛高汤，高汤可以买现成的。加入高汤味道真的会好很多，然后加入水盖过牛腩和牛筋

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步骤 6

步骤 6

加入桂皮，八角，冰糖和四川花椒

步骤 7

开火盖上高压锅盖，用高压设置压45分钟（这个每个高压锅不一样，我这一个是看到双白线的标志为高压设置）

步骤 8

压完后，解压后打开盖子，加入切块的白萝卜煮到萝卜软度适合自己口味，大概15分钟

步骤 9

把小白菜用清水烧开后烫30秒，然后把面条加入水中煮2分钟（时间根据不同的面会有差距，大家可以调整。基本上新鲜的手擀面大概2分钟左右就可以）

步骤 10

面条捞起装入大碗里。先加入汤，然后加入牛腩牛筋萝卜，最后摆入小白菜，即可上桌！

简单无敌口感红烧牛腩牛筋面的小贴士

45分钟高压锅时间应该是最好的时间

菜谱创建时间：2021-08-24 14:29:13