豆沙馅月饼（附带豆沙馅做法）

作者： 雨过天晴wyq

用料

• 转化糖浆 95克
• 枧水 5克
• 花生油 45克
• 白砂糖 100克
• 红豆 300克
• 低筋面粉 165克
• 食用油 40克

豆沙馅月饼（附带豆沙馅做法）的做法步骤

步骤 1

把糖浆 枧水 花生油 混合均匀后筛入面粉 搅拌均匀封上保鲜膜松弛一小时

步骤 2

红豆泡一夜（这个份量做出来绰绰有余）

步骤 3

放入电饭煲像蒸米饭一样蒸熟，放料理机打碎（我没有去皮，介意的可以用其他方法）

步骤 4

打碎后放入不粘锅中加入100克糖，小火不停搅拌到糖融化加入40克油继续炒

步骤 5

水份炒干到红豆可以抱团即可 凉凉

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步骤 6

步骤 6

皮分成30克 馅20克 包圆 拍一层面粉 用模具按压成型 喷一层水 烤箱180度提前预热十分钟 放入月饼烤6分钟拿出刷一层薄薄的蛋黄液（蛋黄里加一点水）170度继续烤15分钟（自家烤箱温度高 具体看自己烤箱的功率 在旁边观察好 ）

步骤 7

出炉凉凉 装袋子里回油一夜更好吃（我做的时候皮弄的20克 馅30克包不住馅）

豆沙馅月饼（附带豆沙馅做法）的小贴士

炒豆沙的时候一定要用不粘锅小火用硅胶铲不停搅拌

菜谱创建时间：2021-08-24 14:16:16