1.青线椒、小米辣切断。 2.鸡胗切片，水里放一勺料酒，焯熟。 3.起锅烧油，放一勺花椒炸香后捞出。 4.热油锅中放鸡胗翻炒，放入葱姜蒜，炒香后放入一勺老干妈豆豉炒匀。然后放入切好的青红辣椒段，翻炒均匀，放入一勺生抽、一勺料酒、少许盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀即可。