巨无敌香的秘制牛肉榨菜月饼

作者： Kashley

特别想吃鲜肉月饼，思来想去还是自己做做试试看，中秋快到了，这个月饼简单方便，程序也不复杂，制作时间也不久，中午做下午就能吃上热乎的，全家都很喜欢！肉馅秘制配方！「搜索了很多的菜谱，总和了一下」

用料

• 榨菜 1包
• 中粉 150克
• 低粉 120克
• 水 70克
• 「油皮」猪油 50克
• 「油酥」猪油 60克
• 牛肉沫 200克
• 胡椒粉 5克
• 葱油酱 1勺油一勺酱
• 料酒 0.5勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 2克
• 盐 2克
• 蒸鱼豉油 1勺
• 鸡精 0.5勺
• 「做油皮的」白糖 15克

巨无敌香的秘制牛肉榨菜月饼的做法步骤

步骤 1

-榨菜洗干净切小沫「不会过咸」 -牛肉沫加上所有的调料，搅拌上劲后放入冰箱冷藏

步骤 2

做油皮和油酥 -油皮「150g中粉➕15g白糖➕70g水➕50g猪油」揉搓均匀有弹性 -油酥「120g低粉➕60g猪油」揉搓均匀 做好后松弛半小时到一小时

步骤 3

油皮「搓成十三个大小均匀的圆团，我是每个差不多20-21g左右」 油酥「搓成十三个大小均匀的圆团，差不多每个11-12g左右」

步骤 4

油皮压扁包入油酥，搓成小圆球

步骤 5

搓圆球后，滚成椭圆形，压扁用擀面杖赶成小薄片，再搓起来。

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步骤 6

步骤 6

都搓起来后，把冰箱冷藏的牛肉搓成一个12g左右的小圆球，13个。面团松弛15分钟

步骤 7

面团松弛15分钟后，把面团压扁再按照上面的视频滚一次，松弛15分钟。

步骤 8

松弛好后面团压扁，擀成圆形，把肉圆包进面皮里，按压一下，压成略微扁平的小圆饼。

步骤 9

烤箱180度20分钟，然后再把月饼翻面，底部朝上，180度5分钟。凉了就可以吃啦！

步骤 10

背面烘烤后会更加香酥！

步骤 11

月饼层次分明很香！

步骤 12

做下午茶也很美味！

巨无敌香的秘制牛肉榨菜月饼的小贴士

1：葱油酱一定要加！是灵魂！按照比例来，一定会起酥的！ 2：吃不完的冷却后放到冰箱冷冻起来，要吃的时候放在烤箱或者空气炸锅里烘烤加热。味道和新鲜的一样好吃！ 3：馅料也可以选择豆沙各种你喜欢的馅料，加咸蛋黄和麻薯就是蛋黄酥的做法了！

菜谱创建时间：2021-08-24 14:07:01