家庭版简易酒酿米粑/米饼

作者： 大猫百合

口味一样，香甜软糯，小朋友可喜欢吃了。

用料

• 酒酿米浆 150克
• 代糖 16克
• 酵母 3克
• 粘米粉（大米粉） 70克
• 水 10克
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• 泡打粉 1.5克

家庭版简易酒酿米粑/米饼的做法步骤

步骤 1

酒酿米和水打成细腻米浆。

步骤 2

米浆、代糖、酵母、粘米粉混合，混合后视面糊状态少量多次加水，搅拌均匀。

步骤 3

我的酒酿米多水少，也不能再发酵，所以米浆比较浓稠，酵母粉放了3克。 如果你是自制或菜场里买的酒酿，水也多，可以多加粘米粉或者不放水，酵母也可以减量。 【注】无论材料比例如何，最终面糊状态如上图👆🏻所示即可。

步骤 4

盖上保鲜膜，30度左右室温发酵一小时，或放冰箱冷藏发酵一夜，面糊变两倍大，有很多气孔。 加入泡打粉，搅拌均匀。

步骤 5

舀一勺面糊，垂直倒入平底锅，四周洒水，盖上盖子，制造蒸汽。 瞧这漂亮的大气孔😄

步骤 6

制造蒸汽ing 我的锅没有盖，随便找一个，能盖住就行。

步骤 7

米饼上面出现气孔，底部显金黄色即可。

菜谱创建时间：2021-08-24 12:06:13