钳鱼在买的时候让老板去内脏开背。自己拿回家鱼肉上切花刀。
准备材料，胡萝卜，藕切片，大葱，芹菜，香菜，折耳根，二荆条切段，生姜，蒜，红椒切小块
腌鱼料汁 葱段，姜蒜片，小米辣，花椒粒加一小把。倒入六月鲜特级酱油4汤勺，味达美臻品料酒2汤勺，白胡椒粉1汤勺。搅拌均匀
把鱼放进腌鱼汤料中。保鲜膜覆盖，天热就放冷藏腌制30分钟以上
腌好的鱼，两面抹上黑胡椒粉，孜然粉，盐，抹匀后放入烤箱上下火175度烤30分钟后，上火调至190度，下火160度再烤5分钟。因为鱼长了点，所以我把鱼头砍开放旁边了。
烤箱鱼调整温度的5分钟就可以开始炒料了。热油下大葱，二荆条，姜蒜爆炒香。 加入2汤勺葱伴侣6月香豆瓣酱，2汤勺味达美臻品蚝油，2勺清香米醋，1小勺黑胡椒粉，翻炒均匀
胡萝卜，藕下锅，翻炒均匀后加入青花椒（新鲜或者干的都可以。）翻炒后倒入开水，水量没过蔬菜。
蔬菜们快熟了的时候倒入芹菜和红椒稍微煮个2分钟左右
蔬菜铺盘子底，需要深一些的盘子，或者用多功能锅边吃边煮的话菜更入味而且鱼不会很快冷哦，
把烤鱼移进去。锅里的汤汁浇入盘里
最后撒上折耳根和香菜就可以吃了啦！
1-鱼可以换其他品种，比如花鲢，草鱼都可以。配菜也可以用自己喜欢的，魔芋，土豆一起炒也很好吃哦！ 2-喜欢吃辣的可以在炒料的时候加一小块味达美川香麻辣火锅底料，这样更有干锅麻辣味了