先处理虾，将买来的虾剥至只剩尾部最后一节。 选虾注意：蒜蓉粉丝蒸虾并不是调料味道很重的一道菜，主要还是为了突出虾的香甜，所以说虾最好选用新鲜的活虾，不要用冷冻的虾。 剥虾小技巧： 新鲜的虾很不好剥，可以放在冷冻里，稍微冻半小时至一小时，虾肉和虾壳就会分离。
剥好虾后将虾从中间分成两半。从虾背向虾肚开刀更加容易。带壳的最后一节虾尾不要动。将虾的前部分切至两半后，从内部逆着虾的纹路划两刀，可以更加入味。
将处理好的虾摆置盘中。如果虾尾立不住的话，可以微微向后倒，然后一只虾一只虾紧挨着放，一个靠着一个，就可以立住啦！将虾尾打开，这样熟了会特别好看。
将粉丝放入热水中泡发，我比较喜欢多泡一会儿粉丝，这样可以缩短蒸的时间。处理虾之前就将粉丝泡上即可。
做蒜蓉酱。将蒜切成蒜末，取出一半的蒜倒油小火炒香，油和蒜的比例为1:1即可。关火放入红辣椒与剩下一半的蒜。如果想更辣一些的话可以提前放入辣椒，用小火炒一下。倒入一汤勺酱油，再加入适量盐，十三香，搅拌均匀。
将粉丝摆在虾的两侧，均匀放上蒜蓉。
开水上锅蒸五分钟左右，开盖放入葱花，如果此时虾已经完全变红，就熟了。盖盖焖两分钟就可以开动啦。
再分享一个之前的摆盘～
摆盘小能手我又来啦
1.虾越新鲜，做出来的越好吃 2.如果虾不好剥皮，可以冷冻半小时至一小时 3.只要将蒜蓉的做法记住，这道菜可以变成蒜蓉粉丝娃娃菜，蒜蓉金针菇等等一系列蒸菜都很好吃