绿豆芽焯水一分钟，捞出冷水过凉；紫甘蓝切丝焯水一分钟，捞出后冷水过凉，香菜切断、小米辣切段、小葱切碎备用。
万能凉拌汁：一勺生抽，一勺陈醋，半勺耗油，三分之一勺盐，半勺香油，全部放入碗中，再加上切好的香菜、小米辣、小葱，搅拌均匀，喜欢吃蒜的可以放些蒜末。
把过凉后的紫甘蓝和绿豆芽放入大碗中搅拌均匀，再倒入调好的万能凉拌汁，拌匀后装盘，最后撒上香菜即可。