准备主要食材，土豆，青红椒，鸡肉
土豆，青红椒，洋葱，大葱切块
新鲜鸡肉切块，洗净。干辣椒，花椒，桂皮，香叶，草果，八角用开水浸泡。
锅内适量油，加入白糖炒出糖色，加入鸡肉翻炒，炒出鸡油，鸡肉表皮收缩，加入姜，蒜炒出香味，加入香料翻炒出香味。加入开水，倒入啤酒，淹过鸡块。烧开开始调味，加入适量老抽，生抽，盐。加盖煮15分钟，再加入土豆，再煮15分钟。然后加入青红椒，洋葱，大葱煮至断生即可。再加入少量鸡精，花椒油，翻炒。最后加入少量的明油，使得成菜颜色更加鲜艳。
最后看一下效果。
煮一点宽面，盖到大盘鸡上。
完成，享受美食吧。
鸡肉开始多炒一会儿，糖色一定要熬好，使得鸡肉颜色更加好看，后续加少量老抽固色。