减糖版8寸巧克力戚风蛋糕🎂

作者： 微蓝54944796

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 6个(每个60克左右)
• 可可粉 20克
• 牛奶 80克
• 玉米油 60克
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁 适量

减糖版8寸巧克力戚风蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，将蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的盆里。

步骤 2

蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌到无油状态。

步骤 3

然后筛入可可粉和低筋面粉，用手持搅拌器画Z字或十字，搅拌至无颗粒状。

步骤 4

柠檬汁加入蛋清内，分三次加糖，打蛋器高速打发出大气泡时加第一次糖，再继续打发泡沫细腻时加第二次糖，再继续打发至出纹路时加第三次糖。

步骤 5

加完第三次糖后再高速打一会后改为低速搅拌，这样打出来的蛋白会很细腻，而且不容易消泡，打到图片上的状态就可以了。

步骤 6

把打发好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊里进行翻拌。

步骤 7

翻拌好后再倒回蛋白霜里继续翻拌均匀。

步骤 8

从高处将面糊倒入八寸模具，轻轻震几下，震出大气泡。烤箱上下火150度预热5分钟，中层上下火烤50分钟。

步骤 9

最后烤出来是爆头的，但没关系，凉了以后完全不影响效果。如果不想爆头可以开始把温度调低些多烤一会。

步骤 10

出炉后在台面上轻轻震下模具，震出热气倒扣晾凉，凉透再脱膜。我用的是徒手脱膜。

步骤 11

最后做成可芒果巧克力淡奶油裸蛋糕🎂 是不是即简单又好看

步骤 12

还可以做成一个六寸戚风蛋糕🎂和6个纸杯蛋糕🎂

步骤 13

切面很漂亮吧

菜谱创建时间：2021-08-22 21:39:21