鱼香肉丝

作者： 丝瓜斜着切

用料

• 肉丝 300g
• 黑木耳 1把
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 料酒 适量
• 淀粉 少量
• 生抽 适量
• 白砂糖 适量
• 清水 适量
• 盐 少许

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

肉丝处理： 1.肉洗净，切丝 2.腌制10分钟：生抽，老抽，料酒，胡椒粉，淀粉，蛋清

步骤 2

配菜处理： 黑木耳泡发(温水更快)，切丝 胡萝卜切丝 青椒切丝 干辣椒切段 葱花蒜块姜丝

步骤 3

调酱汁： 生抽(一勺)，蚝油(一勺)，糖，醋，淀粉(一小勺)，水(少许)，搅匀

步骤 4

开炒： 1.肉丝：热油(4成热)，姜丝，划散肉丝，变色后捞出控油(油温过高肉会柴，一定低温油) 2.素菜：热锅冷油，先加胡萝卜断生，加豆瓣酱，炒出红油。再加青椒木耳断生 3.加入肉丝一起炒 4.先搅拌均匀再淋上调味汁(淀粉会沉底)，熬至稠

步骤 5

出锅

菜谱创建时间：2021-08-22 21:25:04