买鲳鱼的时候让店家帮忙处理干净，回家清洗之后在鱼肉上面打花刀，不需要腌制。
洋葱，用大葱也可以，改刀备用。大蒜拍松切碎，姜切片备用。
铸铁锅预热，倒一点儿油，放上葱姜蒜炒香。
往锅中加水，不的用量以没过鱼为标准。
接着加酱油，蟹姐用了约800毫升水，100毫升酱油，另外补了一点儿盐。
把鱼下锅，盖上锅盖大火煮沸，转小火煮15分钟，转小火后把锅盖盖好。铸铁锅保温性能比较好，锅盖盖上之后锅内能形成微压状态，这样的环境煮出来的鱼更好吃，鱼肉细嫩入味。
煮好后关火，让鱼在锅中焖几分钟，时间充足的情况下也可以多焖一会儿。
把鱼装盘，在鱼身上淋一些锅中的汤汁，再淋一些芝麻油，这就可以直接上桌了，是不是特别简单呀。