1.所有菜切碎，备用 2.记得带葱，没拍图 3.辣椒面泡水，防止炒焦，顺便可以根据个人口味调酱料 盐5-8克 酱油1小勺 鸡精1小勺 郫县豆瓣酱1勺
那个豆豉要香，还可以加点洋葱
鸡爪用高压锅炖，摁，排骨，要是想硬点，摁，煮饭，放姜1个，大蒜4-5个，我个人不喜欢八角桂皮，所以打死不放。
一锅乱炒，随便先放那个配料，大火炒到香辣味出来了（邻居咳嗽自己两眼泪汪汪，呛得不行），然后放鸡爪，翻炒3分钟，放葱，不吵，出锅。