一 、戚风蛋糕胚（28✖️28烤盘，铺上油布） ➗2可以做两个4寸的量 蛋白：4个 蛋黄：4个 牛奶：50克 玉米油：40克 低筋面粉：65克 糖：60克 柠檬汁：适量 步骤： 1、将蛋白蛋黄分离 2、蛋黄糊部分 牛奶➕入玉米油用手抽搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀➕入蛋黄搅拌均匀（有条件最好把蛋黄糊过下铁筛，这样烤出来的蛋糕胚口感会更佳细腻） 3、蛋白部分 蛋白➕柠檬汁➕糖（分3次加入，第一次打至粗泡状，第二次打至蛋白面光滑，第三次打至蛋白有纹路）用电动打蛋器打至七分发（提起打蛋头，软弯钩2–3cm) 4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中切半均匀，再倒入剩下的蛋黄糊中切半均匀 5、倒入烤盘，用刮板铺平，震出气泡 6、烤箱上下火提前预热十分钟，烤箱中层 160度 烘烤25分钟左右 （在这里烤箱注意一定要提前预热⚠️） 二、麻薯制作（量小可减半） 牛奶150克 糯米粉60克 玉米淀粉15克 糖 20克 黄油15克 步骤 1、糯米粉➕玉米淀粉➕糖 用手抽搅拌均匀 ➕牛奶 搅拌均匀无结块颗粒 2、牛奶面糊过筛 3、盖上保鲜膜 扎少许洞洞用牙签 4、水开上锅蒸大火30分钟左右 5、蒸熟后趁热➕黄油 用软刮刀切半至黄油完全 融入麻薯，接下来用电动打蛋器的揉面 勾 ，揉1分钟，让麻薯和黄油更好的融合 6、冷凉、戴手套把麻薯取出一小部分麻薯放在保 鲜袋里，整形成蛋糕大小尺寸的圆饼 可以放在 冰箱里快速冷冻降温 三、沙嗲奶油（4寸量） 1、奶油：200克 丘比沙拉酱：30克 糖：15克 步骤： 奶油➕入沙拉酱➕入糖 电动打蛋器打至夹心 抹面状态 四：组装 蛋糕胚用4寸慕斯圈压三片出来 第一层蛋糕胚➕奶油➕海苔肉松➕奶油 ➕第二层蛋糕胚➕奶油➕海苔肉松➕麻薯➕奶油➕第三层蛋糕胚 剩余奶油粗略抹面完毕 在蛋糕外侧铺满海苔肉松