【纸杯南瓜吐司】口感和样子竟然都到位了！

作者： 亭亭麦粒

无意间用纸杯放了两块多出来的面团烤面包，没想到切出来的样子像极了缩小版的吐司，十分可爱！所以就想来挑战一次完整的纸杯吐司😉（配方用的是冷藏中种法）

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 125克
• 酵母 2克
• 南瓜泥 135克
• 主面团
• 高筋面粉 125克
• 白砂糖 25克
• 盐 2.5克
• 酵母 1克
• 全蛋液 50克
• 水 15克
• 黄油 20克

【纸杯南瓜吐司】口感和样子竟然都到位了！的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净切块，水烧开后蒸15分钟

步骤 2

蒸熟后，用勺子挖出南瓜肉

步骤 3

如果有多余的水分，可以倒掉，然后压成泥

步骤 4

把中种面团的所有材料混合

步骤 5

搅拌至无干粉状态，略成团，室温放15~30分钟，然后放冰箱冷藏12小时以上

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步骤 6

步骤 6

12小时后取出，面团变大，表面有气孔

步骤 7

除黄油外，中种面团和主面团的材料混合

步骤 8

揉到出厚膜

步骤 9

加入软化的黄油

步骤 10

揉到能出稍薄的膜就可以了

步骤 11

均分成12份（一个约42g左右）用擀面杖擀成长大约为12cm的长方形，切成3条状

步骤 12

编三股辫，底部收口捏紧

步骤 13

头尾对接捏紧

步骤 14

纸杯刷一层薄油防粘，然后放入面团（我的纸杯是直径6厘米，高5厘米）

步骤 15

其余依次做好放入

步骤 16

放入烤箱中，底部放一碗开水，进行发酵

步骤 17

发酵至略高出纸杯

步骤 18

烤箱下层上下火170度，烤20分钟，期间可观察表面上色程度，需要时盖上锡纸

步骤 19

出炉后，表面可刷一层薄薄的黄油

步骤 20

然后放烤架上晾凉

步骤 21

放凉后取出就可以切片啦

【纸杯南瓜吐司】口感和样子竟然都到位了！的小贴士

南瓜压成泥前有水份要倒出来 把面团放入纸杯前，可先刷一层油防粘 烤的时候可多观察一下表面上色程度，焦黄色了就可以盖上锡纸

菜谱创建时间：2021-08-22 16:05:21