Vol.22 韩式豆腐汤底

作者： 老鸭唐纳德

留学生菜谱Vol.22，这个是豆腐汤的底料，这一次做出来大概有5~8次的分量，取决于你一次用多少，这种底料真的很适合一次做很多，因为这样味道才足够浓郁，做完了之后用一个大的密封保鲜袋装起来放在冰箱冷冻可以放两三个月，非常适合留学生

用料

• #主料
• 猪/牛绞肉 400克
• 大葱 240克
• 白洋葱 240克
• 蒜 60克
• 红葱头（可选） 60克
• 干香菇（可选） 3~4朵
• #调料
• 韩式辣椒粉 240克
• 大喜大牛肉粉 3勺
• 糖 1勺
• 味醂 1勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 4勺
• 鱼露 2勺
• 芝麻油 2勺
• #油
• 猪油（可选） 2勺
• 植物油 4勺

Vol.22 韩式豆腐汤底的做法步骤

步骤 1

将干香菇泡在温水中直至泡软（最好泡6个小时），香菇水不要倒掉，主料中的所有蔬菜包括泡好的香菇切成小粒或切成沫

步骤 2

在一个碗中将调料搅拌均匀备用，记得一定要韩式辣椒粉，而且最好买右边那种粗颗粒的，韩式辣椒粉颜色鲜艳但是基本上不辣，不能用一般辣椒粉代替否则会太辣

步骤 3

烧热炒锅加入4勺植物油和2勺猪油（如有），加入葱、红葱头和绞肉翻炒5分钟后加入香菇水，再翻炒至几乎没有水份

步骤 4

再加入洋葱粒、蒜蓉和香菇粒，再次翻炒至只剩一点水份，加入调料中小火翻炒均匀至有明显香味即可

步骤 5

将底料放凉就可以装入密封保鲜袋中保存使用

菜谱创建时间：2021-08-22 13:27:34