苦瓜洗净去瓤，斜刀切片，放盐抓拌，放8分钟
有苦汁水被盐逼出来后，再双手捏挤下，倒出苦汁水，然后过清水洗三四遍，主要刚才洗掉的苦汁盐水，捏干备用
热油再下五花肉煸炒，出一点油没有那么腻，放切好的蒜瓣，炒下
倒入苦瓜翻炒，加适量盐
苦瓜炒了半分钟后，白糖放点水稍微搅拌融化，倒入菜锅翻炒捞匀，中火（视情况可以再淋少许水，避免干锅烧焦）
翻炒了一分半钟后，放些耗油翻拌5秒，关火
盛出，来碗白粥，吃饭
我百度的：为什么放糖？因为尽管夏天天气炎热，但也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。