香菇油菜洗净备用
香菇切片。切菜的同时烧水准备烫油菜和香菇。
水开后放入一小勺盐，倒入一点油，可以使菜叶颜色比较鲜亮。放入油菜烫一分钟左右，捞出备用。
香菇焯水三分钟捞出备用。
起锅烧油，油热后，放入葱花，蒜末，爆香。留一半蒜末，起锅前再放。
放入香菇翻炒一分钟左右。
放入油菜，倒入蚝油，翻炒均匀，起锅前再放入适量盐以及剩余的蒜末，提香味。
装盘开动吧！
大家在焯烫所有绿叶菜的时候都可以放一点盐和水，焯完绿叶菜颜色很鲜亮，西兰花也同理。