解密大厨们的家常高汤

作者： 艾米AMY的小厨房

我家常备一盆高汤，不论是下面条，煮馄饨，或者是炖肉炒菜，都会用上这高汤。这里就解密饭店里大厨的高汤做法。

用料

• 鸡骨架 3个
• 猪骨 1根
• 大葱 根
• 姜片
• 料酒

解密大厨们的家常高汤的做法步骤

步骤 1

1. 鸡骨架洗净切块，猪骨也切块 2. 冷水下锅焯去血沫 3. 捞出后冲洗干净 4. 加双倍水，葱姜，放入高压锅压1小时

步骤 2

5. 用滤网过滤掉肉骨头渣 6. 另起一炒锅，加一点油，把肉骨头渣放入翻炒至呈现焦黄色 7. 倒入刚才过滤的汤。继续小火煮20分钟。汤汁变白

步骤 3

8. 再次过滤一下，装在大容器里晾凉

步骤 4

9. 盖上盖子放入冰箱冷藏，随吃随取

菜谱创建时间：2021-08-22 11:48:23