50度温水将排骨泡半小时，然后捞出晾干
锅中放少许油，加冰糖，开小火，将冰糖融化（炒糖色），放入排骨、姜片、八角等，将排骨炒至两面金黄（排骨要有嚼劲的多炒一会儿，小朋友吃少炒一会儿）。
锅中加水没过排骨，按比例放料酒、生抽、醋、糖，温火烧40分钟左右。
排骨合适后，大火收汁，起锅装盘，撒上白芝麻，大功告成。