Vol. 21 滑蛋虾仁

作者： 老鸭唐纳德

留学生菜谱Vol. 21，虾仁滑蛋，在国外很多时候都只能买到超市里的冷冻虾仁，但是要怎么样把冷冻虾仁变得跟鲜虾一样，甚至比鲜虾还爽滑弹牙呢，最重要的就是挤干水

用料

• 冷冻虾仁 10尾
• 鸡蛋 3个
• 盐 1勺
• 油 2勺
• 小葱（可选） 1根

Vol. 21 滑蛋虾仁的做法步骤

步骤 1

将冷冻虾仁放在一个碗中，倒入盖过虾仁的水和半勺盐，待其解冻，解冻后去壳，将虾仁放在厨房毛巾或厨房纸中挤干水分

步骤 2

将碗里的水倒掉，将虾仁放回碗中，并下入1/3勺盐拌匀静置10分钟，再重复挤干水分 另取一个碗打入鸡蛋搅散，小葱切葱花下入鸡蛋碗中，下入1/2勺盐

步骤 3

平底锅开大火烧至轻微冒烟，转中小火下入1勺油并转动均匀，下入虾仁煎，此时不需要翻炒，容易粘锅，煎10秒后稍微颠锅使虾仁翻面即可盛出倒入放鸡蛋的碗中

步骤 4

将锅重新烧热至轻微冒烟，再转中小火加1勺油，转动均匀，倒入蛋液，用锅铲慢慢将边缘的蛋液向中间推，等表面的蛋液只剩下一点点没有凝固时就可以关火，再推10-20秒钟即可出锅

菜谱创建时间：2021-08-22 06:10:27