周末绿色餐食：花肉焖苦瓜、酸辣娃娃菜、干煸杏鲍菇

作者： Solaceee

一直觉得做饭是很解压的事情，周末不想吃外卖，那就自己下厨吧！图中为三个人的分量

用料

• 苦瓜 2根
• 五花肉 250克
• 娃娃菜 2颗
• 杏鲍菇 5个
• 大蒜 N瓣
• 小米辣 4个
• 香菜 3根
• 小葱 3根
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 香油 少许

周末绿色餐食：花肉焖苦瓜、酸辣娃娃菜、干煸杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

如果所示先进行备菜，有几个点可以注意一下：1⃣️怕苦瓜太苦的话可以用薄盐稍微腌制，出水后再冲净；2⃣️杏鲍菇洗净后控干水分，再用削皮刀削片；3⃣️娃娃菜可将菜叶子和菜梆子分开，因为菜梆子相对难熟，可以先炒一会儿。

步骤 2

花肉焖苦瓜用砂锅或者不粘锅的都行，我用的是不粘的雪平锅。起锅烧热后加油，放入五花肉煸炒。

步骤 3

花肉煸炒出油后开始往上盖切好的苦瓜块

步骤 4

叠好苦瓜块后，放上几瓣大蒜，撒点盐，鸡精，倒入开水（差不多淹没苦瓜）盖上锅盖子，开大火煮至沸腾后转中小火焖至收汁。

步骤 5

出锅可撒点小葱香菜，花肉焖苦瓜大功告成。

步骤 6

干煸杏鲍菇：锅里放油，爆香姜丝蒜蓉，然后倒入杏鲍菇片翻炒，一开始会出水，不管它继续翻炒至收汁，再接着翻炒至金黄出香味（焦干程度视个人口味而定），然后加酱油，老抽，蚝油，孜然粉，辣椒粉，翻炒均匀就行了。出锅前可以再加点香油，撒点芝麻，得嘞！

步骤 7

起锅倒油，放入蒜末、姜丝、小葱花、小米辣爆香，倒入菜梆子爆炒，炒至断生软化后加入菜叶子继续爆炒，倒入调好的酱汁（生抽一勺，陈醋两勺，蚝油少许，鸡精少许，零卡糖少许，酱汁可视个人口味而定），翻炒均匀，加入少许淀粉水进行勾芡，撒入小葱香菜等即可出锅。

步骤 8

周末一餐就这样准备好了，有肉有菜，爽口下饭，虽然口味有点重，但食材都还算健康，也很经济实惠。大家一起来做饭吧！

菜谱创建时间：2021-08-22 01:14:00