蛋黄蛋白分离,打蛋白的盆无水无油。
蛋清加柠檬汁或者苹果醋或者白醋,打发过程中加糖,打发至湿性偏干。
烤箱预热。 水加油,加蛋黄,厨师机混合均匀,加低粉,厨师机混合均匀。 或者水加油,手动混合均匀,加低粉手动混合均匀,加蛋黄,手动混合均匀。
混合蛋白霜和蛋黄面糊,均匀,倒入模具。送入烤箱。 我的烤箱温度计显示130-140度,50-60分钟。 出炉倒扣放凉脱模。