牛腱子或者牛里脊切条（约1cm宽度）。
放入一个大碗，加入70g料酒，切段的葱白，5g花椒，1茶匙盐，混合均匀。
盖上保鲜膜静止20-30分钟。
将腌制好的牛肉放入沸水煮至表面全熟状态，然后过滤出来用温水冲掉浮沫，沥干水分。
主锅加入8瓣大蒜，设置2秒/反转5，去皮。捡出大蒜皮。
继续加入15g老姜，设置5秒/速度5，切碎。
用刮刀棒将锅壁的姜蒜刮至锅底，倒入220g食用油，10g花椒，设置5分钟/V/小勺，爆香。
加入沥水的牛肉，设置10分钟/V/反转1，炒制。（不盖量杯盖）
加入30g生抽，1茶匙老抽，冰糖10g，辣椒面10g，十三香1茶匙，盐1茶匙，设置10分钟/V/反转1，继续炒制。（不盖量杯盖）
加入干辣椒（切段），70—80g根据辣椒度而定，设置10分钟/V/反转1，最后炒制。（不盖量杯盖）
音乐响起，就制作好啦，盛出来，冷却后食用风味更佳！