复刻「江潮荟」苦瓜五花肉煲

作者： 早睡妹妹

深圳欢乐海岸有家很好吃的潮汕菜（就是贵了点）他家的苦瓜腩肉煲吃过一次就让我念念不忘，特色是苦瓜超超超级软糯而不棉烂的口感，今天试着做一下能不能做出那种感觉，诶嘿！真是被自己惊呆了！就是这个味儿这个口感！！口味清淡但是超级下饭，说的就是这个苦瓜五花肉煲吧！⚠️⚠️小贴士有个很重要的事一定要看！

用料

• 苦瓜 1根
• 五花肉 200克
• 大蒜 3瓣
• 香菇 4朵
• 黄豆（可不放） 一把

复刻「江潮荟」苦瓜五花肉煲的做法步骤

步骤 1

就是这个就是这个！

步骤 2

苦瓜切大条点简至两面金黄且变软，这样切不容易烂又好煎又好看

步骤 3

就是这么软，摆在砂锅煲里

步骤 4

五花肉切大块，怕有杂味可以先用10-20分钟腌制一下，煎之前先洗掉，黄豆泡发也煎开，这里我是直接用煎苦瓜的油煎的 十分方便，就是带水小心别溅到

步骤 5

把五花肉拿出来摆砂锅里，放入拍烂的大蒜跟泡好的香菇爆香，放生抽，浓缩鸡汁（没有可以放盐➕鸡粉）再加稍微多点水烧开

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步骤 6

步骤 6

倒进来 水尽量没过肉 ⚠️⚠️这里先说一件重要的事情！建议大家把五花肉放底层，苦瓜放顶层！要不然。。会粘锅。。别问我为什么知道。。。

步骤 7

其实好像也还好，只有两块这样，吃也是香香的

步骤 8

煮个十几二十分钟，具体多久我也没计时，把没过的水煮得差不多，然后苦瓜差不多很软就行了，水不要收太干 咕噜咕噜呼噜呼噜

步骤 9

太好吃啦

步骤 10

嘻嘻 感觉很虎皮啊有没有

复刻「江潮荟」苦瓜五花肉煲的小贴士

如果是直接用不粘锅煲，不怕苦瓜粘锅可以放底层，因为苦瓜软了实在是太容易粘砂锅了，用砂锅要么就经常翻动（缺点就是翻动了会不好看），最好就是把五花肉放底层，苦瓜放顶层（😰不过这样一来会不会换五花肉粘锅了）要么就多翻动吧！上桌再摆盘吧！

菜谱创建时间：2021-08-21 18:17:28