青红小米椒切圈，姜蒜小部分切片，其他切末，小葱部分叶子切葱花，余下部分留用。 切好的小米椒、姜蒜末，葱花一起装入碗里，加入1勺生抽，1勺醋，半勺盐，半勺胡椒粉，1勺花椒油，1勺耗油，1勺鸡精，备用。
鲫鱼洗净，打成这种弹簧刀，放入1勺盐，1勺胡椒粉，1勺料酒，姜片，小葱，给鱼做个全身按摩，腌制10分钟。
鲫鱼腌制10分钟后，冷水下锅，加入姜片，葱段，花椒，料酒煮至锅边冒小泡泡，保持要开未开的状态煮十分钟捞出装盘。
步骤1中的调料中加入1大勺煮鱼🐠的原汤，均匀的浇满鱼身。 完成👍👍