首先，锅中放入油，凉油下入花生米，（炸花生米的重点是控制好油温）
大火烧至花生米有一串串细小气泡出来 转小火，在观察小气泡越来越多时，锅要离开火，期间不停搅动，待油温降低后再把锅放火上
观察花生米的颜色 听声音（有难度），主要是控制油温，多反复离火、回火。离火的目的是把油温降下来，总之油温不能太高 剩下就是时间长短问题，否则外糊里生。
出锅，晾凉后，撒上盐即可 又香又脆，还是下酒菜呢