腐皮提早洗干净，清水泡软。
杂菜按自己喜欢的量和品种添加，切丝条状，盐糖鸡粉少许调味。
猪上肉剁肉饼，放生抽2勺（小勺）＋花生油＋麻油＋盐半勺＋白糖1勺＋生粉1勺，拌均匀起胶。
找个盘子铺平腐皮，把适量的肉滑和杂菜均匀放在腐皮后端，方便卷起。
卷起时，手要轻，腐皮容易弄破皮，包不整齐。
最后在腐皮封口位置洒点生粉，卷好后把封口压在下面。
锅烧开水，隔水大火蒸10-15分钟，量多要蒸透一点。
蒸熟后出锅，把汤汁倒出另一个碗里；烧热锅下油，爆香姜片，汤汁倒入，加蚝油、盐、糖、胡椒粉调味，生粉水打芡，放入葱段，关火；芡汁淋腐皮卷上，即可食用。