香辣鸡爪爪

作者： 罗小撇

小姐妹一句想吃我烧的菜，我就从深圳西部打车八十多公里跑到东部给她烧了🌚🌚🌚

用料

• 鸡爪 500g
• 鸡翅尖 500g
• 鸭掌 500g
• 生姜 八九片
• 大蒜 2颗
• 生抽酱油 3勺
• 老抽酱油 1勺
• 豆瓣酱或者麻辣火锅底料 50g
• 干辣椒节 5g
• 蚝油 2勺
• 啤酒 1罐

香辣鸡爪爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪爪跟鸭掌剁成3块儿，连同鸡尖尖一起洗净

步骤 2

鸭掌、鸡爪冷水下锅后加入姜片跟料酒中火煮开5分钟后加入鸡尖尖，鸡尖容易熟，煮一分钟就捞起来过凉水（最好是冰水🧊🧊🧊很明显，我这冲水的过程是没🧊）

步骤 3

来，注意看，很关键的一步！！ 冷锅冷油，加入豆瓣酱或者火锅料，小火炒出香味 啊！真的香！好想拿它拌面！ 哦对，姜片也在这一步放下去

步骤 4

来来来，香了就放肉！！加酱油（生抽老抽一起上）炒到上色撒辣椒节后倒入一罐啤酒🍻，中小火盖盖焖它

步骤 5

还剩半碗汁儿的时候加蚝油，翻炒两下关火

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步骤 6

步骤 6

喜欢蒜香的就关火，加蒜蓉！加蒜蓉！！加到自己满意为止！利用锅底的余温将蒜香激发，啊～～～～等不及了～起锅

步骤 7

啊～好吃

步骤 8

真好吃

香辣鸡爪爪的小贴士

1.焯水时长：鸭掌较硬5-8分钟，鸡爪4分钟，鸡尖尖一两分钟即可 2.也可以根据自己的口味加入花椒或者减少辣椒 3.收汁儿的时候一定要注意，留点儿汤汁儿更香

菜谱创建时间：2021-08-21 09:46:45