准备材料
三分之一个蛋黄加入糖搅匀,用打到浓稠,这步骤就是为了使蛋黄抱团,后续色拉油能成固体。
慢慢添加色拉油,一定要少量缓缓的加,打到浓稠固态,加入一点柠檬汁,稀释下,继续打 每到太浓稠时就加入柠檬汁,每加一次色拉酱颜色就淡一点
成这样就可以了,如果吃的少就少打点,如果用量比较多,则重复加油 加柠檬汁继续打。可根据用量多少开始时调节下蛋黄 糖 盐及柠檬汁用量。
装进裱花袋里使用,由于不添加 我一般都是用个3-5天,时间长了怕坏就丢掉。所以每次都少打一点点。
1.开始蛋黄和糖要打到抱团在开始加油 2.要使用味道淡的色拉油 葵花 玉米油等,花生油味道重,橄榄油由于高速打会发苦,不要问我怎么知道,我都试过。 3.油要慢慢少量加进蛋黄糊中。 4.不适合长期放置,每次少量 不超过一周,防止变质。